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石太高速井陘服務區采取多項措施避免舌尖上的浪費
作 者:許琰
來 源:石青
添加時間:2020-10-22

     為響應我市當前正在開展的“文明用餐、節儉惜福、杜絕舌尖上的浪費”倡議活動,近日,井陘服務區采取多項舉措,杜絕舌尖上的浪費。
    職餐方麵,後廚工作人員采用先大鍋炒菜,保證九成以上職工吃飽,再用小鍋炒菜,保證所有人都夠吃,但又不會浪費。職工到餐廳就餐時,遵循勤拿少取的原則,餐廳工作人員負責監督,避免浪費食物。
    經營方麵,餐廳、小吃坊、麵館、餄餎館都製作了告示牌,提醒客人適量點餐,服務員則根據客人多少提醒適當點菜,避免浪費。廚師在菜量的把控上一直嚴格按照標準化執行,一道菜,蝦仁幾個,肉幾片,涼菜帶魚幾塊,都有量的標準。廚師長嚴格把控飯菜質量關,每個盤子裝什麽菜,都有標準,既講究美觀,也會控製量。
    食材采購上,餐廳每日更新貨品,甚至有時會一天兩次進貨。這樣既能保證食材的新鮮,也不會因為進貨太多,或保存不當,造成食物壞掉而浪費。


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